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什么是廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)

作者：文章來源：上海歐安實(shí)業(yè)有限公司時(shí)間：2016-06-14

，什么是廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別

？

以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)

，最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等

。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺用火失控

，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此

，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺

、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房內(nèi)的重點(diǎn)保護(hù)對象

；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)局部重點(diǎn)滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)

。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護(hù)對象不同的兩個(gè)相互獨(dú)立，互不干擾的滅火保護(hù)系統(tǒng)

。

，為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？

由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)（315-450度）的食用油燃燒

，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢擴(kuò)大速度快，熱容量大

，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)撲救困難

；因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二

，遏止煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三

。

，廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)適用于何種場所？

適用于賓館

、飯店

、餐館、機(jī)關(guān)

、學(xué)校

、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；

②建筑面積≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房

；

③高層建筑內(nèi)

，餐廳面積≥200m2的廚房；

④單

、多層建筑內(nèi)

，餐廳面積≥500m2的廚房；

，為什么廚房烹飪設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)宜采用藥劑和水共同作用滅火

？其滅火機(jī)理是什么？

因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場所

，為了不對食品產(chǎn)生污染

，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無毒

、無污染

、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋

、煙罩或煙道的明火滅掉

，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃

。達(dá)到迅速滅火的目的

。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長很多

，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍）

，還有可能造成人身傷害。

滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用

；②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用

；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火

；⑤防止油料復(fù)燃

。

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